• <tr id='mtLJMZ'><strong id='mtLJMZ'></strong><small id='mtLJMZ'></small><button id='mtLJMZ'></button><li id='mtLJMZ'><noscript id='mtLJMZ'><big id='mtLJMZ'></big><dt id='mtLJMZ'></dt></noscript></li></tr><ol id='mtLJMZ'><option id='mtLJMZ'><table id='mtLJMZ'><blockquote id='mtLJMZ'><tbody id='mtLJMZ'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='mtLJMZ'></u><kbd id='mtLJMZ'><kbd id='mtLJMZ'></kbd></kbd>

    <code id='mtLJMZ'><strong id='mtLJMZ'></strong></code>

    <fieldset id='mtLJMZ'></fieldset>
          <span id='mtLJMZ'></span>

              <ins id='mtLJMZ'></ins>
              <acronym id='mtLJMZ'><em id='mtLJMZ'></em><td id='mtLJMZ'><div id='mtLJMZ'></div></td></acronym><address id='mtLJMZ'><big id='mtLJMZ'><big id='mtLJMZ'></big><legend id='mtLJMZ'></legend></big></address>

              <i id='mtLJMZ'><div id='mtLJMZ'><ins id='mtLJMZ'></ins></div></i>
              <i id='mtLJMZ'></i>
            1. <dl id='mtLJMZ'></dl>
              1. <blockquote id='mtLJMZ'><q id='mtLJMZ'><noscript id='mtLJMZ'></noscript><dt id='mtLJMZ'></dt></q></blockquote><noframes id='mtLJMZ'><i id='mtLJMZ'></i>
                 美萍餐飲管理系統 美萍餐飲管理軟件 餐飲系統 餐飲管理   美萍餐飲管理系統 返回

                餐飲企業如何取勝---美萍餐飲

                餐飲經營猶如殘酷▅戰爭,有輸家,有贏家。
                縱觀天下餐飲,有勝有敗,有輸有贏,贏在哪裏,輸在哪裏,各門各派,意見不一。
                第一要點——誠信。
                有人說,酒店▼辦得好,首先菜要好;茶樓辦╲得好,首先茶要好。這沒錯。但作為第一要點,其他都可以往後靠靠,誠信㊣要擺在頭位。宰新客,捉謎藏,玩貓膩,自作聰明,愚弄顧客,就是其他搞得再好,一時間生意ω 做得再不錯,終將搬起石頭砸自己的腳。
                做生意如同】做人,講城信,朋友遍天下;
                做生意就是做人,無誠信,新老時候了顧客眾叛親離。
                餐飲要贏,誠信第一。
                第二要點——名氣。
                店無名氣,無從談起。外地新來ぷ顧客,不知餐館酒樓哪家優秀,只奔名氣而╳去;本地老客■請酒,曉得以名氣撐臉面,指heying1990直名店而邀。
                名氣太∩重要了。沒有名氣競爭想贏,等於沒想。
                名氣可分三類
                1 、老名氣。
                店子或該ㄨ店主打菜品、主打飲品,以歷史悠久而出名,例◤如北京烤鴨,天津狗不理包子,長沙★火宮殿,紹興鹹亨酒店,...... (其他老店由網友這裏添加),等等。
                姑娘怕老,店子怕不老。店子愈老,名氣越大。名氣越大,來客越多。典型的良性循環。老店子要愛護自己的名氣,不要△隨便丟了〓;新店子要堅持戰鬥,修煉成百年〗老店,自然聲名遠揚(不要隨便丟了)。
                2 新名氣
                新店開張三月鮮
                “中山路開了家新酒點№,門面還顧獨行瞪著眼睛道有點特色,走,到那裏吃一△頓看看!”
                這就好象男子漢打堆的某某部門的人,聽說來了位新姑娘,都想去瞧一若是別人都看著我是三級瞧。新酒店,新環境,新口味,這就是“新”的名氣。新店開張,往往●生意紅火,就是新名氣的功勞。
                不過●要知道,新名氣可是吃青春飯的,青春期一過,就人老珠黃,門可羅雀。青春@期一般不長,三個口氣也很慎重月左右,保養得好一些的,可堅持都有固定半年到一年。無論是酒店,還是茶樓、快餐、咖啡吧,一定要重視新名氣這一瞬時♀資源,在這一時期理順內部管理,穩住食品質量與服務質ξ 量,堅持適時創新,順利度過有還是沒有短暫的新名氣期,逐步往品牌名氣過度(下一節將討◥論),千萬不能因為剛開業,生意太好,忙不過來,就放松管理也就是說,不斷出現質量問題,創新也幾乎停止,認為反正生意這麽好,沒關系。如果是↘這樣,那關系就大著了,隨著新名氣能量的快速損耗,幾個月後,店子生意便漸漸清他卻是不搭理淡,只留下美好的回憶在餐廳徘徊。
                3 、品牌名氣
                這是名氣的滿臉痛苦高級層次。
                店有品牌,好運自來。如果參觀各家餐廳,會發現,品牌店人◥氣就是旺,非№品牌店就差些。
                麥當勞、肯德基就不用舉例了。註意那些茶樓、咖啡吧、西餅屋,品牌店客人是要多些,酒樓也是一樣
                之所以眼神更是復雜之極如此,一是到品牌店消費放心,這裏質量有保╱證,衛生不用擔心,宰客千方百計行為不會發生,所以大家選品牌店;二是到品牌店消費♂有面子,請領導人給領導人面子,請女朋友給女朋∮友面子,大家都有面子,所以人們選擇品牌店。有些人認為,什麽品牌,那是大『店子的事,中小店子沒有必要搞品牌——花那錢!
                錯。大店子◢要品牌,中小店子同樣要重視品牌。如〓果品牌有利於做大做強,為什你要請我做什麽麽要放棄呢?
                還沒有建立品牌的,快行動起來,開展創品牌︻活動,樹立自己有生命力的強她大品牌,以〓巍然屹立於餐飲業界。
                已經轉過身去樹立了品牌的企業,要珍惜、維護好自己的品牌。
                第三要點——錢商與事商殺人放火時的較好結合。
                一個人能說會道,能把死的說活了,但開店子不一定賺錢。
                一剛才他發現出現異常情況個人善於理事∏,能把事情辦得井井有條,但在營銷方面可能並無天份。
                一個人能想出各種賺錢道道,但辦起事清酒是上帝來,不是這裏出問題,就是那裏一片混亂,到頭來什麽錢也沒賺到。
                因此,要最〒後賺到錢,必須是幾種有利因素的結合。
                所謂錢商,是指有∑賺錢的天份,包括靈感、思想、觀念、主意,有很強的賺錢的愛好,有一天到晚不斷琢磨賺錢道道的堅是原本強意誌。
                所謂事商,是指具有善於處理各種復雜事項的天份,包括發△現問題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力,實際處理←問題的協調能力,處亂不驚的堅定意誌。
                企業或門店要想在經營中獲◆利,這兩商不能少。解決辦法:
                1、揚長避短。看自己企業或自己本人,長於哪方面●,短於哪方面。長則發揚之,短則回避⌒之,千萬不可矮子勉強充高但全然未覺子。比如自己事商不是太∮高,偏要認為自己什麽都行行為,什麽都要去管,那,你的店子、你的企業的突破口管理會越來越混亂,這樣你又越來越覺得部下不行,越來越要多親自插手,典型的進入惡性循環。
                2 、揚長補短。如果自己、自己的企業長於內部管◢理,短於營銷,可註意加強營銷方面的學習、培訓、考察,招聘◥營銷方面專才,請咨詢公司指導等。也有人覺得自己及自第一個主張己的企業內部管理行,那麽營銷也一定行,雖然∞營銷方面多次受挫,也不願面對錢商較弱的現實,老在找目標在17號倉庫出現諸如市場疲軟、競爭者太多、生意都不好做等客觀原因。不回頭面對現實,有效尋找解決√途徑,當然是苦海無邊。
                3 、主動尋求兩商的較好結合,是解決問題的最佳途徑,是“做正確的事”。
                第四點——方法
                做任何一件事 ,都要講究一個方法。方法得當者,成;不得當者,不成。
                縱觀歷史,兵聖孫子,率軍攻敵,戰無不勝,何也,兵法也!——用現代︽話說,靠得當的方法唄。
                橫看同業,那些紅火店子,門庭若市,生意興隆,何也,方法也。
                你要如何才能使你的菜肴讓顧客百吃不厭?
                你要有你的方法。或使用祖傳烹飪秘奉獻給大家一個精彩笈,口味特別,別人無法模仿;或采取有效創新,不斷有新菜給顧客帶來驚喜;或有招摸△準顧客愛好,投其所好,等等。
                你如何才能使你的顧客對你的服務滿意?
                你要有你的方法。
                熱情法 、溫情法、冷酷法、標準法,勤勞法、幽默法、氣度法, XX 法,等等,你要拿得出來。
                你如何涕淚橫流才能使你的顧客對你的環境滿意?你要拿得出你的辦法來。
                餐飲門↑店要嬴,在方法上要多下點功夫。
                生意好,不要得意忘形,而應時刻關註市場變化,及時實施應對方法,以保持長盛不衰。
                生意不好,不要怨→天尤人,而應認真分析經營狀況,冷靜思考改善現在方法,以盡快扭轉局面。
                第五點,資源運用
                我們這樣生活在資源之中,無資源,我但是他們們將無法生活。
                我們創業※在各種資源之中,不懂得運用資源,我們將難以創業。
                要把一家餐飲企他突然覺得業辦好,充分運用好資源,應該是常識性的要訣。然而,領會這【個要訣的,並不多。於是當生意不好時,就怨這怨那,把關鍵的要訣涼在一邊。開始入題——
                一、運用人力資源。內地企業管人事的部門叫“人事部”,沿海企業叫“人力資源丨清楓丶獨尊部”。別以為沿海企業是在賣弄文字,故作洋派頭,其實這體現了兩者之間觀念上的不同。
                叫人事部的企▆業,是把對人的管理當作一件事情來對待,是說他熱愛自己管人的方面的事★,所以叫“人事”。
                叫人力資源的企◣業,是把人當作一項很重要的資源來看待,企業的首要任務是要把人裏資源運用好,所以叫“人力資源部”。
                餐飲企業要嬴,先解決到底是“人事”,還是“人力資源”的問題。
                廚師資源運用。
                有人會說:這也算要訣呀,廚師資源運用就是要有幾個 好廚師嘛。——錯。
                一個酒店有幾見到面前個廚師,只是說這個店裏有廚師資源。前面【已經說了:我們生活在資源之中,我們創業在各Ψ種資源之中。我們生◤活與工作在各種資源之中,不等於問題就解∴決了,我們要解決得是,如何把資源運用¤好。


                 


                 

                Copyright © 2000-2007 www.mpsoft.net.cn  All Rights Reserved
                鄭州美萍網手則被李冰清反擰著絡技術有限公司 版權所有
                 

                聯系電話:0371-68749676    68725164 68750570 傳真:0371-68750570
                行業軟件業務專線電話 0371-60967318 (此電話□只負責行業軟件業務咨詢)
                豫ICP證010197 豫ICP備05010247號